Заказы по телефону: 8 (495) 640 54 56

Настоящий ржаной хлеб 1кг

10.01.2013

Настоящий ржаной хлеб 1кг

Приготовить настоящий вкусный ржаной хлеб можно и в домашних условиях. Для этого потребуются следующие ингредиенты, из расчета на порцию из пяти человек для выпекания буханки хлеба 1 кг:

• 500 гр ржаной муки

• 50 мл солода ржаного сухого

• 35 мл закваски (подкислителя) — можно или «Темный аграм», но лучше использовать «Светлый аграм»

• 50 мл сахара или фруктозы

• 15 грамм мелкой соли

• 8 гр дрожжей сухих или 18 грамм дрожжей прессованных

• 450 мл кипяченой воды (с расчетом 350 мл воды теплой и 100 мл воды кипяченой для солода)

Испечь хлеб можно или в духовке, или за 3 часа в печке для хлеба. Рецепт ржаного заварного хлеба известен давно, еще с древних времен на Руси.

Особенность его изготовления состоит в отказе от заквасок и заварок, которые ранее применялись. Однако от этого вкус хлеба ничуть не страдает. Напротив, у него приятный аромат и вкусная хрустящая корочка.

Внимательно рассчитывайте необходимые ингредиенты, соблюдайте правильную технологию приготовления и тогда вкус испеченного вами хлеба будет радовать не только вас, но и всю семью.

Если у вас нет закваски и солода, вы можете заменить их другими продуктами. Так вместо ржаного солода бурого цвета можно использовать ржаную муку.

Яндекс.Метрика